莲子血糯饭 江苏特色美食

2014-06-18来源 : 互联网

莲子血糯饭的制作材料:血糯350克,糯米650克,罐头糖莲子250克,糖板油丁150克,白砂糖650克,糖桂花50克,湿淀粉100克,熟猪油 600克。莲子血糯饭的介绍:血糯为常熟市**特产。米粒殷红如血,有补血功效,佐以桂花、蜜枣、白糖等制成甜饭,再衬以白糖莲子,起烘云托月之功,因此 是苏沪一带的**小吃。

莲子血糯饭的特色:糯饭紫红、莲子色白、柔糯滑润,甜香可口。教您莲子血糯饭怎么做,如何做莲子血糯饭

1.盆内加血糯、糯米,倒入 清水没过米10厘米,浸泡约12小时,捞出用清水淘洗干净,放入垫有湿纱布的笼内,置旺*沸水锅上,蒸约45分钟,再继续焖约15分钟至熟,趁热倒入盆缸 内,加入白砂糖500克、熟猪油500克拌匀成糯米饭。

2.取10只碗,内壁分别抹上一层熟猪油,撒上糖桂花,再把莲子在碗边整齐地排成一周,中间放入糖 板油丁15克,随即装入蒸好的糯米饭抹平,入笼置旺*沸水锅上,蒸约15分钟,取出翻扣在盘中。

3.炒锅置旺*上,加清水400克,放入白砂糖150克烧 沸至溶化,用湿淀粉勾芡,制成糖汁,起锅用手勺浇在糯米饭上即成。莲子血糯饭的制作要领:1.血糯要与糯米掺和蒸制米饭才有粘性;

2.血糯与糯米淘洗后要 浸泡透。

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